O Restaurante Hotel Cipriani, aberto para almoço e jantar, oferece o que há de melhor na cozinha italiana, mais especificamente do Norte de Veneza. O Chef Francesco Carli prepara pratos tanto tradicionais quanto mais inovadores. Carli trabalhou anteriormente no Hotel Cipriani e Palazzo Vendramin, da Orient-Express, em Veneza. Boa parte dos pratos são os mesmos que os do menu do Hotel Cipriani. Dentre os pratos autenticamente italianos, estão incluídos o delicioso Risotto di Zucca Profumeto al Rosmarino e o Maccheroni con Pomodoro Melanzane e Tonno.

'Utilizo somente produtos frescos, de forma a obter o melhor de seu sabor natural. Ingredientes de base, muito mais do que molhos, dão à culinária do norte da Itália (especificamente a cozinha de Veneza e seus arredores) todo seu sabor e estilo. Se a refrigeração de ingredientes afeta de forma relevante o sabor natural dos ingredientes, estes não são refrigerados', explica Carli.

Carli está maravilhado, embora não surpreso, com a qualidade dos ingredientes que ele encontrou no Brasil e só complementa os ingredientes locais com itens importados, tais como azeites Italianos e vinhos, unicamente quando o equivalente brasileiro poderia comprometer a autenticidade e o sabor do prato. Carli garante que os pratos que são preparados por ele no Restaurante Cipriani do Rio são tanto quanto possível idênticos àqueles que podem ser encontrados no Cipriani de Veneza.

'Todos os pratos que eu sirvo são preparados na hora, para cada cliente. Até a massa é produzida diariamente, algo que é infelizmente raro na Itália nos dias de hoje', diz Carli.

Almoço
Segunda a Sábado: de 12h30 às 15h00 
Fechado aos Domingos

Jantar
Segunda a Quinta-feira: de 19h00 às 00h00
Sexta-feira e Sábado: de 19h00 às 01h00
Fechado aos Domingos

Reservas:
Segunda-feira a sábado (sábado até as 15h00)
Telefone: +55 21 2548-7070 ou 0800 211 533
E-mail: reservas@copacabanapalace.com.br